Domowa bryndza: przepis jak z 2 l mleka krowiego otrzymać 1 kg sera?

Name: Domowa bryndza: przepis jak z 2 l mleka krowiego otrzymać 1 kg sera?
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1 l kefiru lub zsiadłego mleka lub jogurtu naturalnego; 1 l mleka słodkiego pasteryzowanego; 6 jajek; 4 łyżeczki soli; dodatki według uznania i smaku: papryka ostra, tymianek, granulowany czosnek, suszone pomidory lub świeży koperek, natka pietruszki, szczypiorek

2021-03-29

Udostępnij

Domowa bryndza: przepis jak z 2 l mleka krowiego otrzymać 1 kg sera? — Autor: Shutterstock Domową bryndzę można urozmaicić różnymi dodatkami

łatwy

20 min

Domowa bryndza to sprytny ser z krowiego mleka, który będzie smakował i wyglądał jak owczy. Ser przygotowany w ten sposób to wysokobiałkowy wyrób. Doskonale sprawdza się w diecie dzieci i młodzieży, sportowców, rekonwalescentów i seniorów. Należy go przygotować z mleka pasteryzowanego, ale wykluczone jest mleko UHT. Można do sprytnej bryndzy dodać świeże zioła, przyprawy, a nawet suszone pomidory, czy kapary albo marynowany pieprz. Wypróbujcie swój ulubiony wariant domowej bryndzy.

Przepis opracowały i przetestowały dla Was: Anna Śmiałek, Adrianna Ewa Stawska, Anna Szubińska

SKŁADNIKI

1 l kefiru lub zsiadłego mleka lub jogurtu naturalnego
1 l mleka słodkiego pasteryzowanego
6 jajek
4 łyżeczki soli
dodatki według uznania i smaku: papryka ostra, tymianek, granulowany czosnek, suszone pomidory lub świeży koperek, natka pietruszki, szczypiorek

PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU

Kefir i mlek wlać do odpowiednio dużego garnka i podgrzewać. Nie zagotować.
Jajka ubić z solą.
Gdy mieszanina kefiru i mleka jest już gorąca, zmniejszyć ogień, wlać rozmącone jajka i mieszać rózgą do chwili, gdy powstanie skrzep białkowy wyraźnie oddzielony od serwatki.
Wyłączyć grzanie i pozostawić mieszaninę na 2-6 minut.
W tym czasie przygotować durszlak. Wyściełać go gazą złożoną dwukrotnie.
Białkowy skrzep wylać na durszlak. Dodać wybrane dodatki i wymieszać łyżką.
Brzegi gazy zebrać, związać na supeł. Zawiniątko powiesić, aby ściekły resztki serwatki.
Gdy ser już odciekł, ułożyć go na głębokim talerzu, przykryć drugim mniejszym talerzem, obciążyć słoikiem wypełnionym wodą i wstawić do lodówki na 12 godzin.
Po tym czasie otrzymujemy pyszny ser gotowy do zjedzenia.