Piadine - jak przygotować włoską tortillę z kurczakiem
Piadine to rodzaj cienkiego placka przypominającego podpłomyk lub tortillę. To rodzaj street foodu z północnej części Włoch, szczególnie popularny w regionie Emilia-Romagnia. Ten włoski chlebek można nadziać dowolnym farszem. My dziś proponujemy przepis na smaczną tortillę z kurczakiem w sosie pomidorowym.
Piadine — włoska tortilla nie tylko z kurczakiem
Piadina, czyli włoska uliczna kanapka ma te zalety, że można ją szybko przygotować z tego, co mamy akurat w lodówce i zabrać ze sobą do pracy czy na uczelnię. Możemy wykorzystać przepis na dowolne nadzienie, niekoniecznie kurczaka w sosie pomidorowym. W końcu wszystko zależy od naszych upodobań i smaku. Do przygotowania nadzienia możemy użyć dowolnego mięsa, wędliny i warzyw.
Ciasto na włoski chlebek
Włoski street food w polskim domu? Czemu nie? Placuszki piadine można kupić gotowe — w marketach dostępna jest nie tylko oryginalna piadina romagnola, ale też jej urozmaicone wersje smakowe. Można też przygotować je samemu. Ciasto na włoską tortillę przygotowujemy ze składników, które zawsze są w domu i usmażyć na patelni. Piadine można wyrobić ręcznie lub użyć robota z hakiem do wyrabiania ciasta. Ja zawsze przygotowuję większą porcję piadiny i nadmiar zamrażam. Wystarczy podzielić nadmiar ciasta na niewielkie kule, obsypać mąką, zamknąć w plastikowym pojemniku do przechowywania żywności i włożyć do zamrażarki.
Piadina czyli włoska przekąska
Uwielbiam włoskie jedzenie, bo jest proste, pełne świeżych składników i szybkie do przygotowania. Pasty cenię za czas przygotowania i różnorodność możliwości, pizze, bo jest sycąca i wszyscy ją kochają, a piadine za to, że jest chrupiąca i lekko przypalona.
SKŁADNIKI
- Ciasto:
- 0,5 kg mąki (typ 650)
- 0,5 kostki smalcu
- 0,5 łyżeczki soli
- 1 szklanka wody
- Nadzienie:
- 1 podwójna pierś kurczaka
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- suszone zioła (bazylia, oregano)
- sól i pieprz
- 1 pudełko przecieru pomidorowego
- garść świeżej rukoli
- liście bazylii
- tarty żółty ser
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Aby przygotować ciasto na placuszki piadine mąkę wymieszaj z solą i smalcem o temperaturze pokojowej. To ważne, aby smalec był miękki, wtedy łatwiej połączyć go z suchymi składnikami.
- Następnie porcjami dolewaj przegotowaną letnią wodę i wyrabiaj ciasto do momentu, aż stanie się jednolite i samo będzie odchodzić od brzegów naczynia. Wtedy jest gotowe. Zbyt rzadką lub zbyt gęstą konsystencję ciasta korygujemy dosypując mąki lub dolewając wody.
- Ciasto przykrywamy i odstawiamy na pół godziny do lodówki lub postawcie w chłodnym miejscu.
- Kurczaka pokrój na paseczki lub w kosteczkę. Cebulę i czosnek obierz i posiekaj.
- Rozgrzej na patelni nieco oleju i na sporym ogniu usmaż kurczaka, po kilku minutach zdejmij mięso, a na patelnię dodaj cebulę i czosnek oraz zioła i przyprawy, zmniejsz ogień.
- Po 1-2 minutach wlej przecier i duś na średnim ogniu, aż sos zgęstnieje.
- Wyjmij ciasto z lodówki, podziel na 8-10 części i każdą z nich cienko (102 mm) rozwałkuj na placki o średnicy twojej patelni.
- Rozgrzej suchą patelnię i smaż na niej placki z obu stron, kilkakrotnie przewracając. Powinny się lekko przypalić.
- Zdejmij placki z patelni, rozsmaruj na nich nieco sosu, ułóż kurczaka, posyp serem, rukolą i świeżą bazylią.
- Złóż na pół i podawaj. Smacznego.
![Jajka faszerowane schabem, przepis Konrada Gacy - na Wielkanoc i nie tylko [WIDEO]](https://cdn.galleries.smcloud.net/t/galleries/gf-f8tW-y8nF-ve8y_jajka-faszerowane-schabem-przepis-konrada-gacy-na-wielkanoc-i-nie-tylko-wideo-320x213.jpg)
![Portobello nadziewane kukurydzą i papryką [WIDEO]](https://cdn.galleries.smcloud.net/t/galleries/gf-MBAQ-YJkv-U5nc_pieczarki-portobello-z-kukurydza-320x213.jpg)
