Sałatka z młodych warzyw kiszonych w maślance

2021-03-29

łatwy

0 min

Właściwie niemal każde młode warzywo można ukisić w maślance: buraczki, rzodkiewki, cukinię, ogórka, młodą cebulkę. A jeśli pomieszasz je razem i zalejesz maślanką, to po kilku dniach będziesz mieć pyszną, zdrową fermentowaną sałtkę, znakomita do obiadu lub jako samodzielna przekąska albo pyszny chłodnik.

Maślanka powinna być naturalna, bez żadnych sztucznych i zbędnych dodatków, na przykład mleka w proszku. Czytaj etykiety!

SKŁADNIKI

1 pęczek botwiny
1 ogórek długi
1 pęczek rzodkiewki razem z liśćmi
4 łyżki posiekanego kopru
3 dymki ze szczypiorem
2 ząbki czosnku
3 szklanki maślanki
0,5 łyżki soli

PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU

Botwinę i rzodkiewki dokładnie oczyść z ziemni i żółtych lub uszkodzonych liści. Pokrój na nieduże kawałki (razem z liśćmi).
Cebulę oczyść, szczypiorek umyj, warzywa posiekaj. Wymieszaj z posiekanym koperkiem i obranym i pokrojonym w kostkę ogórkiem.
Wszystkie składniki sałatki wymieszaj i włóż do czystego, wyparzonego słoja, zostawiając od góry kilka cm wolnego miejsca.
Maślankę przypraw przeciśniętym przez praskę czosnkiem i solą.
Warzywa w słoju zalej maślanką, tak aby je przykryła. Odstaw słój w ciepłe miejsce, w pierwszych dniach kiszenia odkręcaj codziennie słój, aby uwolnić gazy.
Sałatkę można próbować już po tygodniu, ale im dłużej postoi tym mocniej będzie ukiszona.