Idealna karkówka gotowana w woreczku - miękka i soczysta

Name: Idealna karkówka gotowana w woreczku - miękka i soczysta
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 kg karkówki wieprzowej bez kości; 3 czubate łyżki ulubionych przypraw - może to być papryka, domowa vegeta, majeranek, czosnek; 1 czubata łyżeczka soli kuchennej; 2 woreczki foliowe do pieczenia 30 x 30 cm; 1 arkusz (1 metr kwadratowy) folii do żywności

2022-04-14

Udostępnij

łatwy

30 min

Dieta bezglutenowa

Karkówka gotowana w woreczku jest po prostu idealna - miękka i soczysta, pełna smaku. To znakomity pomysł na domową wędlinę - prosty do wykonania i dietetyczny. Mięso doskonale nasiąka przyprawami, jest aromatyczne i smaczne. Taką karkówkę można również podać na ciepło, na przykład z sosem chrzanowym lub cumberland.

SKŁADNIKI

2 kg karkówki wieprzowej bez kości
3 czubate łyżki ulubionych przypraw - może to być papryka, domowa vegeta, majeranek, czosnek
1 czubata łyżeczka soli kuchennej
2 woreczki foliowe do pieczenia 30 x 30 cm
1 arkusz (1 metr kwadratowy) folii do żywności

PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU

Karkówkę umyć i osuszyć papierowym ręcznikiem. Mięso gęsto nakłuć siekaczem albo ostrym cienkim nożem, aby przyprawy i sól łatwiej wniknęły do środka.
Wybrane przyprawy wymieszać w miseczce z solą. Mięso dokładnie i równomiernie natrzeć przyprawami.
Arkusz folii spożywczej rozłożyć na blacie i owinąć nim szczelnie karkówkę.
Tak przygotowaną „paczkę” wsadzić do woreczka i podwójnie, jak najciaśniej go zawiązać.
Woreczek z mięsem wsadzić do drugiego woreczka - zawiązaną częścią do spawu, woreczek także podwójnie, jak najciaśniej zawiązać.
Jeśli dysponujecie zgrzewarką próżniową, po prostu zamknijcie mięso w folii za jej pomocą.
Do garnka, w którym bez kłopotu zmieści się mięso, włożyć woreczki w karkówką i zalać zimną wodą. Paczka z mięsem powinna być całkowicie zakryta, a woda nie powinna się dostać do mięsa.
Rozpocząć gotowanie - licząc momentu zagotowanie się wody karkówkę gotować 180 minut, na bardzo wolnym ogniu.
Po upływie tego czasu delikatnie wyjąć mięso z wody, nie naruszając opakowania. Po ostudzeniu karkówkę bez rozpakowania wstawić do lodówki na kilka godzin, najlepiej na noc.
Na drugi dzień rozpakować karkówkę, usunąć ewentualnie galaretę i nadmiar przypraw, ułożyć na półmisku i włożyć do lodówki do pełniejszego ściągnięcia się wędliny.