Genialne gołąbki ziemniaczane: pyszne danie nie tylko dla wegetarian

2021-03-29

łatwy

60 min

Gołąbki ziemniaczane z pysznym nadzieniem mogą śmiało konkurować z innymi daniami. Tak przygotowane gołąbki świetnie sprawdza się w roli eleganckiego obiadu. Ich przygotowanie nie jest skomplikowane.

Zadbaj o niezbędne składniki odżywcze na diecie wegetariańskiej. Skorzystaj z diety wegetariańskiej w programie JeszCoLubisz!

Przepis przetestowały dla Was: Anna Śmiałek, Adrianna Ewa Stawska, Anna Szubińska

SKŁADNIKI

300 g ziemniaków obranych, ugotowanych i pokrojonych w kostkę
1 średnie, kwaśne jabłko obrane i pokrojone w małą kostkę
1 łyżka świeżych liści tymianku
4-6 łyżek mascarpone lub kwaśnej śmietany lub ricotty
2 łyżki drobno startego aromatycznego sera, który dobrze się topi, np. Gruyère
1 duże jajo
gałka muszkatołowa, sól i pieprz do smaku
8 dużych liści białej lub zielonej kapusty
120 ml wytrawnego białego wina
60 g masła

PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU

Rozgrzej piekarnik do 200°C. Posmaruj masłem lub olejem naczynie do pieczenia wystarczająco duże, aby zmieściło 4 gołąbki.
W misce wymieszaj pokrojone ziemniaki, jabłko i tymianek. Dodaj mascarpone, tarty ser i jajko i ponownie wymieszaj. Następnie dopraw do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Wymieszaj na jednorodną masę.
Zagotuj duży garnek z osoloną wodą i blanszuj liście kapusty przez 5 do 8 minut lub do miękkości. Odcedź liście i szybko opłucz je zimną wodą, następnie osus ręcznikami papierowymi i odetnij grube, twarde łodygi (tylko na dole liścia).
Rozłóż liście kapusty na blacie i dopraw do smaku solą i pieprzem. Podziel nadzienie ziemniaczane na 8 liści, umieszczając je pośrodku każdego liścia kapusty, a następnie złóż obie strony i zwiń w pakiecik.
Przenieś gołąbki do przygotowanego naczynia do pieczenia, układając je szwem do dołu i dodaj wystarczającą ilość białego wina, aby przykryło ono spód naczynia. Piecz przez 30 do 35 minut lub do uzyskania złotej konsystencji.
Podziel gołąbki na talerze i skrop je stopionym masłem.